Yoreh Deah Siman 18 Seif 16

 

טז אִם בָּדַק הַסַכִּין אַחַר שְׁחִיטָה וְהִצְנִיעָהּ וְאַחַר כָּךְ נִמְצֵאת פְּגוּמָה, לֵית לָן בָּהּ, דְּאֵמוּר בְּדָבָר אַחֵר נִפְגְּמָה אוֹ שִׁבֵּר בָּהּ עֲצָמוֹת וְלָאו אַדַּעְתֵּהּ

 

Seif 16

 

If one checks a knife after the slaughter and then stores it away and after we find that it is defective, we can have no objection, it is said someone else did it, so if we find a flaw as stated that smashed a bone without knowing after the slaughter.