Yoreh Deah Siman 22 Seif 1

 

סימן כב – באיזו מין צריך לשחט הורידין, ובו ב’ סעיפים

 

Siman 22 With which species must one cut the blood vessels

 

א

בְּעוֹף צָרִיךְ לִשְׁחֹט הַוְּרִידִי אוֹ לְנַקְּבָם בְּשָׁעָה שֶׁהוּא מְפַרְכֵּס שֶׁעֲדַיִן הַדָּם חַם, כְּדֵי שֶׁיֵּצֵא וְלֹא יִתְקָּרֵר בְּתוֹכוֹ; וְאִם לֹא עָשָׂה כֵן, לֹא יִצְּלֶנּוּ שָׁלֵם, וְאִם צְלָאוֹ שָׁלֵם, יַשְׁלִיךְ הַוְּרִידִין וְיַחְתֹּךְ סְבִיבָם כְּדֵי נְטִילָה, שֶׁהוּא כְּעֹבִי אֶצְבַּע. וְאִם בִּשְּׁלוֹ שָׁלֵם, מְחַטֵּט וּמְנַקֵּר הַחוּטִים; וְהַשְּׁאָר, אִם יֵשׁ בְּכָל מַה שֶׁבַּקְּדֵרָה כְּדֵי לְבַטֵּל הַדָּם שֶׁבְּכָל הַחוּטִין בס’, מֻתָּר.

 

Seif 1

With fowl one needs to cut the veins or pierce them while it twitches and the blood is warm, in order that the blood should go out and not get cold. And if one didn’t so, one should not roast it whole, and if one roasts it whole then one should throw out the veins and cut around a thin peel about the width of a finger. If one cooks it while its whole you search and dig out these blood vessels and what remains, and if you get everything (enough) from what was checked that you nullify the blood from all the blood vessels to 1/60th or less of the total than it is permissible.