Shulchan Aruch – Yoreh Deah (Hilchot Shechita)

  סימן י – יתר דיני סכין, Siman 10 Other laws of knives   א סַכִּין שֶׁל מְשַׁמְּשֵׁי עֲבוֹדַת

  סימן ט – השוחט בסכין מלבנת, Siman 9 One who slaughters with a knife that is white with

  סימן ח – שעור סכין של שחיטה, Siman 8 The length of the knife for ritual slaughter  

  סימן ז – הקובע סכין בגלגל אם מתר לשחט בו, Siman 7   If one sets a knife

  ד נָעַץ סַכִּין בַּכֹּתֶל, וְהֶעֱבִיר הַצַּוָּאר עַד שֶׁנִּשְׁחַט, שְׁחִיטָתוֹ כְּשֵׁרָה,  וְהוּא שֶׁיִּהְיֶה צַוַּאר הַבְּהֵמָה לְמַטָּה וְהַסַכִּין לְמַעְלָה, שֶׁאִם

  ג חָתַךְ מִבְּהֵמָה לֶחִי שֶׁיֵּשׁ בּוֹ שִׁנַּיִם חַדִּים וְשָׁחַט בָּהֶם, שְׁחִיטָתוֹ פְּסוּלָה, מִפְּנֵי שֶׁהֵם כְּמַגָּל. אֲבָל בְּשֵׁן אֶחָד

ב הַשּׁוֹחֵט בְּדָבָר הַמְחֻבָּר לַקַּרְקַע, אוֹ לַגּוּף, כְּגוֹן צִפֹּרֶן וְשֵׁן הַמְחֻבָּרִים בִּבְהֵמָה, שְׁחִיטָתוֹ פְּסוּלָה. וּבְתָלוּשׁ מִן הַקַּרְקַע וּלְבַסוֹף חִבְּרוֹ

סימן ו – במה שוחטין, Siman 6 With what may you slaughter   א בְּכָל דָּבָר הַתָּלוּשׁ שׁוֹחֲטִין, בֵּין

  ג שְׁנַיִם שֶׁשּׁוֹחֲטִין, בֵּין שֶׁאוֹחֲזִין בְּסַכִּין אֶחָד, בֵּין שֶׁכָּל אֶחָד סַכִּינוֹ בְּיָדוֹ, וְנִתְכַּוֵּן אֶחָד מֵהֶם לְשֵׁם דָּבָר הַפּוֹסֵל,

ב שָׁחַט תַּרְנְגוֹלִים וְאַוָּזִים וְכַיּוֹצֵא בָּהֶם, מִינִים שֶׁאֵינָם רְאוּיִים לְהַקְרָבָה, כְּשֵׁרִים. וְהוּא הַדִּין לְתוֹרִים קְטַנִּים וּבְנֵי יוֹנָה גְּדוֹלִים.